L’incontournable recette de courge rôtie

Préparation

• Couper 1 courge butternut en 2 dans le sens de la longueur. Retirer les pépins et parties fibreuses. Les faire cuire au four à 180° ou à la vapeur pendant 20 min.
• Pendant ce temps, cuire 60g de quinoa. Peler et émincer 1 oignon. Concasser 25 g d’amandes préalablement trempées.
• Puis avec les courges cuites, creuser la courge avec une cuillère. Placer la chair dans un saladier. Ajouter l’oignon, le quinoa, les amandes ainsi que 40 g de fromage de chèvre frais, 15 g de parmesan râpé et 1 cuillère à soupe de persil haché et/ou d’autres herbes et aromates au choix.
• Mélanger le tout.
• Répartir le mélange dans les courges évidées.
• Ajouter un peu de persil et de parmesan.
• Disposer les deux moitiés de courge sur une plaque de four ou dans un plat.
• Cuire 10 min à 210°C.

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Déguster !

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